Добро пожаловать, Гость Лучший выбор для увлеченных 23 Декабря, 2024, 19:34
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Расширенный поиск  

Автор Тема: Коптим?  (Прочитано 1472 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

sniper.71

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 961
    • KAZAN

    • Андрей

Коптим?
« : 05 Ноября, 2016, 19:48 »

Привет всем! ). Не нашел тему про копчение. Сегодня закоптил грудинку 7кг. Коротенькое видео в котором все понятно думаю. :D
Записан

Vlad9869 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 975
    • Смоленск

    • Алексей

    • Сверчок 1526

Re: Коптим?
« Ответ #1 : 05 Ноября, 2016, 20:36 »

Рульки на сутки в соленую воду со специями.........
Вкуснотишша)))
Записан
Представитель  KalibrGun г. Смоленск

sniper.71

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 961
    • KAZAN

    • Андрей

Re: Коптим?
« Ответ #2 : 05 Ноября, 2016, 21:15 »

Рульки на сутки в соленую воду со специями.........
Вкуснотишша)))
Я со специями и солью в холодильнике держал сутки, запах был, хоть так лопай )), думаю вода там не к чему, наоборот надо, что бы влага вышла.
Записан

fora

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 703
    • Tula

    • Сергей

Re: Коптим?
« Ответ #3 : 05 Ноября, 2016, 22:54 »

По копчению рыбы....много может рассказатьCANDR (Андрей)
Много коптили.... Все слюнями подавились !
 8)
Записан
— Щас они там без меня усё разграбят. А надо, шоб они со мной усё разграбили…

Vlad9869 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 975
    • Смоленск

    • Алексей

    • Сверчок 1526

Re: Коптим?
« Ответ #4 : 05 Ноября, 2016, 23:47 »

После рассола нужно обсушить. На сухую рулька не просаливается.  da

Поеду завтра за рульками. Раздраконил хад.  priv
Записан
Представитель  KalibrGun г. Смоленск

768eka

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 821
    • Смоленск

    • Евгений

    • Крикет 5.5 N 0850 ,, Лига 300"

    • Колибри 1

    • Хулиган Дед

Re: Коптим?
« Ответ #5 : 06 Ноября, 2016, 10:56 »

После рассола нужно обсушить. На сухую рулька не просаливается.  da

Поеду завтра за рульками. Раздраконил хад.  priv
В гости напрошусь!!!
Записан

Сибиряк_24

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,849
    • г.Сосновоборск, Красноярский край

    • Андрей

    • Cricket 3065

    • RAR VL-12 короткий дед

    • ИЖ рср серьезный дед

Re: Коптим?
« Ответ #6 : 06 Ноября, 2016, 11:00 »

 \*** ти мине кусочик priv в пасылочку  \***
Записан
-"Это невозможно!" – сказала причина.
-"Это безрассудство!" – заметил опыт.
-"Это бесполезно!" – отрезала гордость.
-"Попробуй…!" – шепнула мечта.

Vlad9869 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 975
    • Смоленск

    • Алексей

    • Сверчок 1526

Re: Коптим?
« Ответ #7 : 06 Ноября, 2016, 11:10 »

Вот жишь вы рожи  :D
Записан
Представитель  KalibrGun г. Смоленск

Сибиряк_24

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,849
    • г.Сосновоборск, Красноярский край

    • Андрей

    • Cricket 3065

    • RAR VL-12 короткий дед

    • ИЖ рср серьезный дед

Re: Коптим?
« Ответ #8 : 06 Ноября, 2016, 11:16 »

Ну так, а нефиг дразниться  L0L
Записан
-"Это невозможно!" – сказала причина.
-"Это безрассудство!" – заметил опыт.
-"Это бесполезно!" – отрезала гордость.
-"Попробуй…!" – шепнула мечта.

Nikodim58

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 769
    • Москва

    • Павел

    • Космополитизм

Re: Коптим?
« Ответ #9 : 06 Ноября, 2016, 11:33 »

Леха, не жлобись, тебе все равно, не в коня корм.  ;)
Ну ты понял, я тоже на кусманчик намекаю.   \***
Записан

Pashun 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,803
    • Внутримкадск

    • Павел

    • Cricket №546

    • Ocelot

Re: Коптим?
« Ответ #10 : 06 Ноября, 2016, 12:09 »

На сухую

...от насухуя слышу... ;D L0L
Записан


...Kak бы xoтeлocь oднaжды пpocнyтьcя, a тeбe 8 лeт и вcя этa xepня пpocтo пpиcнилacь...

Susic

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,661
    • Москва

    • Алексей

    • Стандарт №22132112

Re: Коптим?
« Ответ #11 : 06 Ноября, 2016, 14:30 »

Тоже копчу регулярно и грудинку и мясо. Получается очень вкусно))

denisimoos

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 120
    • СПб, Ржевка

    • Денис

    • само совершенство-2

Re: Коптим?
« Ответ #12 : 06 Ноября, 2016, 14:40 »

ну хоть бы рецепт кто выложил "скока вешать в граммах"
какие приправки, сколько держать, по времени сколько коптить?

Записан
"Jedem das Seine"

sniper.71

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 961
    • KAZAN

    • Андрей

Re: Коптим?
« Ответ #13 : 06 Ноября, 2016, 16:09 »

ну хоть бы рецепт кто выложил "скока вешать в граммах"
какие приправки, сколько держать, по времени сколько коптить?
приправы на рынках весом продают, спрашивай, что бы сделали набор для копчухи, на 50 руб., на 10 кг. мяса хватит ), чеснок уж сам как хочешь. Соли я не жалел, за сутки все равно много не возьмет. На следующий день лишнюю соль стряхнул и еще приправами присыпал, потом в коптильню. Тут наверное у каждого свои рецепты. Мясо брал по 220 руб. за кг., соседка мясом занимается, на рынке от 230 до 250 грудинка. Ну по ценам я уж так для инфы, может кому интересно, кто сам продукты не покупает  :D
« Последнее редактирование: 06 Ноября, 2016, 16:28 от sniper.71 »
Записан

Miksa 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,282
    • Питер-Юг

    • Миха

Re: Коптим?
« Ответ #14 : 06 Ноября, 2016, 16:59 »

коптим летом рыбу всегда и по многу.
Замечено, что при копчении на щепе (именно щепе которую сам топориком натюкал с полена ольхи - небольшие палочки, но много, на всё дно) даёт более красивый вид и намного вкуснее если наделал стружку рубанком.
------------------
рецепт для рыбы ... просто посыпать крупной солью как для вяления. Если сутки лежит, то лучше смыть - если меньше, то можно соль стряхнуть.
Записан
Большая просьба в личку не писать - она заблокирована.

sniper.71

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 961
    • KAZAN

    • Андрей

Re: Коптим?
« Ответ #15 : 06 Ноября, 2016, 17:16 »

коптим летом рыбу всегда и по многу.
Замечено, что при копчении на щепе (именно щепе которую сам топориком натюкал с полена ольхи - небольшие палочки, но много, на всё дно) даёт более красивый вид и намного вкуснее если наделал стружку рубанком.
------------------
рецепт для рыбы ... просто посыпать крупной солью как для вяления. Если сутки лежит, то лучше смыть - если меньше, то можно соль стряхнуть.
На рыбалке - это вообще тема [!]. Не было коптильни с собой, но был мангал, на берегу нашел лист железа как раз по размеру, натюкал стружки, рыбу уложил на барбекюшницу, получилось очень вкусно.  :D Копченый окунь, пальчики оближешь )
Записан

CANDR

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,397
    • Ясногорск Тульская обл

    • Андрей

Re: Коптим?
« Ответ #16 : 08 Ноября, 2016, 07:02 »

Как-то так
Записан
Если что-то само плывёт к вам в руки, присмотритесь - возможно оно просто не тонет...

Miksa 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,282
    • Питер-Юг

    • Миха

Re: Коптим?
« Ответ #17 : 08 Ноября, 2016, 10:01 »

Окуньки хороши, а вот щучку я бы ещё подержал.
Люблю чтоб именно прокопчённая была, а не подкопчёная. ////\\\\
« Последнее редактирование: 08 Ноября, 2016, 10:09 от Miksa »
Записан
Большая просьба в личку не писать - она заблокирована.

Miksa 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,282
    • Питер-Юг

    • Миха

Re: Коптим?
« Ответ #18 : 08 Ноября, 2016, 10:10 »

А это мы просто озоруем! :P
Записан
Большая просьба в личку не писать - она заблокирована.

Nikodim58

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 769
    • Москва

    • Павел

    • Космополитизм

Re: Коптим?
« Ответ #19 : 08 Ноября, 2016, 10:12 »

Блин, ну вы и тему подняли.  12345
Что-то сразу захотелось судачков, бершиков, сомиков.  \***
Записан

Alex_Wolf

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 705
    • Железнодорожный МО

    • Алексей

Re: Коптим?
« Ответ #20 : 08 Ноября, 2016, 11:19 »

Люблю чтоб именно прокопчённая была, а не подкопчёная
Миша, не боишься пожара?
На деревянном (!!!) настиле стоит мангал с открытым огнем. Случайный выстрел уголька и может все пыхнуть  kurilka
Записан
Ноги, крылья ?! .... Главное хвост !!!!!

Miksa 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,282
    • Питер-Юг

    • Миха

Re: Коптим?
« Ответ #21 : 08 Ноября, 2016, 12:50 »

..Случайный выстрел уголька и может все пыхнуть  kurilka
1. манипуляции с мангалом тока на трезвую.
2. под настилом вода.
3. ни куда не ухожу - сижу и наблюдаю.
4. мне больше негде.
5. я уже горел (не из-за мангала, но всё равно в ноль). дважды в одну воронку ... ;)
6. на вот том настиле с гамаком стоит мотопомпа.
Записан
Большая просьба в личку не писать - она заблокирована.

ogr_zlodei

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 425
    • S-Pb

    • Виталий

    • Перепёлка

Re: Коптим?
« Ответ #22 : 17 Ноября, 2016, 09:56 »

Какие там кошерные камышики :) Всякой чепухи, наверное, плавает туча ::)
Записан

Miksa 

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,282
    • Питер-Юг

    • Миха

Re: Коптим?
« Ответ #23 : 17 Ноября, 2016, 10:57 »

"...а там сады, а в тех садах такие вишенки!!! " (с) (Свадьба в малиновки) lll/
Записан
Большая просьба в личку не писать - она заблокирована.

postman

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 880
    • Москва

    • Евгений

Re: Коптим?
« Ответ #24 : 17 Ноября, 2016, 14:25 »

А я ещё и холодным балуюсь :)
Генератор дыма самодельный, вкус рыбы и сала изумительный [!]
« Последнее редактирование: 17 Ноября, 2016, 14:48 от postman »
Записан
С уважением почти ко всем...
Евгений.

Nikodim58

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 769
    • Москва

    • Павел

    • Космополитизм

Re: Коптим?
« Ответ #25 : 17 Ноября, 2016, 17:57 »

Садисты..... /=\
Когда некоторые голодують, они такое выкладывають \*** :D
Записан

KAWAzimodo

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,292
    • Большая Деревня. Таганка

    • Митенька

    • Cricket 1066 перествол

    • Colibri взрослая 5,5/450/...139 про

    • языческое отродье

Re: Коптим?
« Ответ #26 : 17 Ноября, 2016, 22:15 »

 ... ну дык надоть свеколку, помидорку, пИтрушку садить ..., куроф, свиньёф разводить, а не роутеры с материнками  :D
Записан
Если ты хочешь иметь то что никогда не имел, тебе придется делать то, что никогда не делал ...

Nikodim58

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 769
    • Москва

    • Павел

    • Космополитизм

Re: Коптим?
« Ответ #27 : 17 Ноября, 2016, 22:33 »

Ты Митенька, когда всё это богатство закоптишь, пригласи.
Я страсть как люблю копчёную свеколку с пИтрушкой.  ;)
А не собирай я усякие роутеры, как бы ты инет дома кушал?  :P
Записан

major7666

  • Banned!
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 268
    • Пенза

    • Сергей

    • МР-153

    • Cricket стандарт .22

    • Si vis pacem, para bellum.

Re: Коптим?
« Ответ #28 : 17 Ноября, 2016, 23:06 »

Садисты..... /=\
Когда некоторые голодують, они такое выкладывають \*** :D.
Парни!!! Неходимыч голодает!!!! В покер проигрался напрочь!!! Один крест нательный остался и телефон китайский быстрый!!!! \"| ;D :D Поможем миром - поддавайтесь в покер!!!!  -|_ :D
Записан
"....война бывает первая и больше не кончается...."

Сибиряк_24

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1,849
    • г.Сосновоборск, Красноярский край

    • Андрей

    • Cricket 3065

    • RAR VL-12 короткий дед

    • ИЖ рср серьезный дед

Re: Коптим?
« Ответ #29 : 18 Ноября, 2016, 06:30 »

 L0L
Записан
-"Это невозможно!" – сказала причина.
-"Это безрассудство!" – заметил опыт.
-"Это бесполезно!" – отрезала гордость.
-"Попробуй…!" – шепнула мечта.
 

Страница сгенерирована за 0.123 секунд. Запросов: 27.

Locations of visitors to this page