Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[sniper.71]

Привет всем! ). Не нашел тему про копчение. Сегодня закоптил грудинку 7кг. Коротенькое видео в котором все понятно думаю.

[Vlad9869]

Рульки на сутки в соленую воду со специями.........
Вкуснотишша)))

[sniper.71]

Рульки на сутки в соленую воду со специями.........
Вкуснотишша)))

Я со специями и солью в холодильнике держал сутки, запах был, хоть так лопай )), думаю вода там не к чему, наоборот надо, что бы влага вышла.

[fora]

По копчению рыбы....много может рассказатьCANDR (Андрей)
Много коптили.... Все слюнями подавились !
 

[Vlad9869]

После рассола нужно обсушить. На сухую рулька не просаливается. 

Поеду завтра за рульками. Раздраконил хад. 

[768eka]

После рассола нужно обсушить. На сухую рулька не просаливается. 

Поеду завтра за рульками. Раздраконил хад. 

В гости напрошусь!!!

[Сибиряк_24]

  ти мине кусочик в пасылочку 

[Vlad9869]

Вот жишь вы рожи 

[Сибиряк_24]

Ну так, а нефиг дразниться 

[Nikodim58]

Леха, не жлобись, тебе все равно, не в коня корм. 
Ну ты понял, я тоже на кусманчик намекаю.   

[Pashun]

На сухую

...от насухуя слышу...

[Susic]

Тоже копчу регулярно и грудинку и мясо. Получается очень вкусно))

[denisimoos]

ну хоть бы рецепт кто выложил "скока вешать в граммах"
какие приправки, сколько держать, по времени сколько коптить?

[sniper.71]

ну хоть бы рецепт кто выложил "скока вешать в граммах"
какие приправки, сколько держать, по времени сколько коптить?

приправы на рынках весом продают, спрашивай, что бы сделали набор для копчухи, на 50 руб., на 10 кг. мяса хватит ), чеснок уж сам как хочешь. Соли я не жалел, за сутки все равно много не возьмет. На следующий день лишнюю соль стряхнул и еще приправами присыпал, потом в коптильню. Тут наверное у каждого свои рецепты. Мясо брал по 220 руб. за кг., соседка мясом занимается, на рынке от 230 до 250 грудинка. Ну по ценам я уж так для инфы, может кому интересно, кто сам продукты не покупает 

[Miksa]

коптим летом рыбу всегда и по многу.
Замечено, что при копчении на щепе (именно щепе которую сам топориком натюкал с полена ольхи - небольшие палочки, но много, на всё дно) даёт более красивый вид и намного вкуснее если наделал стружку рубанком.
------------------
рецепт для рыбы ... просто посыпать крупной солью как для вяления. Если сутки лежит, то лучше смыть - если меньше, то можно соль стряхнуть.

[sniper.71]

коптим летом рыбу всегда и по многу.
Замечено, что при копчении на щепе (именно щепе которую сам топориком натюкал с полена ольхи - небольшие палочки, но много, на всё дно) даёт более красивый вид и намного вкуснее если наделал стружку рубанком.
------------------
рецепт для рыбы ... просто посыпать крупной солью как для вяления. Если сутки лежит, то лучше смыть - если меньше, то можно соль стряхнуть.

На рыбалке - это вообще тема . Не было коптильни с собой, но был мангал, на берегу нашел лист железа как раз по размеру, натюкал стружки, рыбу уложил на барбекюшницу, получилось очень вкусно.  Копченый окунь, пальчики оближешь )

[CANDR]

Как-то так

[Miksa]

Окуньки хороши, а вот щучку я бы ещё подержал.
Люблю чтоб именно прокопчённая была, а не подкопчёная.

[Miksa]

А это мы просто озоруем!

[Nikodim58]

Блин, ну вы и тему подняли. 
Что-то сразу захотелось судачков, бершиков, сомиков. 

[Alex_Wolf]

Люблю чтоб именно прокопчённая была, а не подкопчёная

Миша, не боишься пожара?
На деревянном (!!!) настиле стоит мангал с открытым огнем. Случайный выстрел уголька и может все пыхнуть 

[Miksa]

..Случайный выстрел уголька и может все пыхнуть 

1. манипуляции с мангалом тока на трезвую.
2. под настилом вода.
3. ни куда не ухожу - сижу и наблюдаю.
4. мне больше негде.
5. я уже горел (не из-за мангала, но всё равно в ноль). дважды в одну воронку ...
6. на вот том настиле с гамаком стоит мотопомпа.

[ogr_zlodei]

Какие там кошерные камышики Всякой чепухи, наверное, плавает туча

[Miksa]

"...а там сады, а в тех садах такие вишенки!!! " (с) (Свадьба в малиновки)

[postman]

А я ещё и холодным балуюсь
Генератор дыма самодельный, вкус рыбы и сала изумительный

[Nikodim58]

Садисты.....
Когда некоторые голодують, они такое выкладывають . 

[KAWAzimodo]

 ... ну дык надоть свеколку, помидорку, пИтрушку садить ..., куроф, свиньёф разводить, а не роутеры с материнками 

[Nikodim58]

Ты Митенька, когда всё это богатство закоптишь, пригласи.
Я страсть как люблю копчёную свеколку с пИтрушкой. 
А не собирай я усякие роутеры, как бы ты инет дома кушал? 

[major7666]

Садисты.....
Когда некоторые голодують, они такое выкладывають .

Парни!!! Неходимыч голодает!!!! В покер проигрался напрочь!!! Один крест нательный остался и телефон китайский быстрый!!!! Поможем миром - поддавайтесь в покер!!!! 

[Сибиряк_24]